SPECIAL MENUS.
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��MENU FOR 4 COVERS.
��Huitres en Coquille.
��Potage Julienne aux Quenelles.
��Paupiettes de Turbots a la Joinville. Cucumbers. Pommes d'Auphine.
��Filets Mignons a la Provencale. Larded Sweetbread a la Meissoniere.
��Punch au Kirsh.
��Quails Bardes sur Cronstade. Lettuce Salad.
��German Asparagus.
��Plombiere aux Praises.
��Fruits. Cafe. Fromage.
MENU FOR 6 COVERS,
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Huitres en Coquilles.
��Sauterne.
��Puree St. Germain. Consomme Pate d'ltalie.
Amontillado.
��Broiled Blue Fish, Maitre d'Hotel. Cucumbers. Pommes Duchesse.
Hochheimer.
��Small Tenderloin Sautes, Marrow Sauce. Lamb Chops a la Marechale.
Moet & Chandon.
��Croutes aux Champignons a la Parisienne.
��Sorbet Venetienne.
��Squabs with Water-cresses.
Chateau Latour. Lettuce and Tomato Salad.
��Artichatrts, Sauce Hollandaise.
��Creme Bavaroise au Chocolat.
��Fruits. Cafe. Fro
��mage.
��MENU FOR 8 COVERS.
��Huitres en Coquille.
��Haute Sauterne.
��Bisque of Lobster. Lamb Broth with Vegetables.
Radishes.
��Olives.
��Amontillado.
��Timbales a 1'Ecossaise. Bass a la Regence.
Rauenthaler Berg. Potatoes Windsor.
��Filet of Beef Larded a la Parisienne. Saddle of Mutton, Currant Jelly.
Ernest Jeroy.
Sweetbreads a la Pompadour. Terrapin a la Maryland.
Chateau Latour.
Cauliflower au Gratin. Celery au Jus.
��Punch Maraschino.
��Canvas Back Duck.
��Lettuce Salad.
��Souffle a 1'Orange. Fruits. Cafe. Fromage.
MENU FOR JO COVERS.
��Consomme de Volaille.
Haute Sauterne.
��Huitres a la Poulette.
��Radishes. Olives.
Bouchees a la Bohemienne.
Johannisberger.
Truites Saumone au Beurre de Montpellier. Tartelette Potatoes. Cucumbers.
��Filets Mignon de Boeuf a la Trianon. Cotelettes de Pigeon, Marechale.
Moet & Chandon. Petits Pois Garnis de Fleurous. Artichauts a la Barigoule.
��Punch Romaine.
��Becassines au Cresson. .
Chas. de Vougert.
Lettuce Salad.
��Pouding Nesselrode. Fruits.. Cafe. Fromage.
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