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BUDINES
que queden como una masa. Se le mezcla miga de pan remojada en leche, y tambien deshecha en masa. Se le echan seis yemas de huevo batidas con un trozo de mantequilla, y cuatro claras batidas á la nieve.
Bien incorporado todo, se sazona con sal y pimienta; y acomodado en la budinera, ya untada con mantequilla y espolvoreo de pan rallado, se la entra al horno.
Se sirve con tostadas á la parrilla ó fritas en mantequilla.
Ramona Caballero.
(Buenos Aires)
BUDIN Á LA SALESA.
Se tuesta el arroz, y bien lavado, se hace cocer en agua sin sal. Ya bien cocido se esprime en una servilleta para extraer el agua.
Se le mezcla queso de gruyere, rallado,
