receta de un plato que saboreó allí con delicia, y cuya confeccion quiso traernos.
Y dejando el cubierto, echóse á buscar en los profundos compartimentos de su cartera.
Allí estaba la consabida receta, de la que —despues de lectura general— me apoderé yo, gozosa de poder ofrecer algo, aunque no mío, á un libro redactado por tantas beldades.
Se prepara una gallina bien gorda, matándola el día antes. Al vaciarla se tendrá cuidado de no arrancarle la gordura interior.
Se escogen manzanas muy dulces, jugosas y perfumadas; se las pica menudo, se les mezclan trocitos de pan, tambien muy menudos, y se les frie en mantequilla. Durante la fritura, se le echa un poco de azúcar, muy poco, lo necesario para aumentar el dulzor de la manzana. Cuando esto haya bien cocido, se rellena la gallina, se la unta con mantequilla y se la pone á asar largamente, quitándola con frecuencia del fuego para rociarla con su mismo ju-
