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Á LA ALTA GASTRONOMÍA
Cuando la cebolla haya tomado color, se echan á esa salsa cinco panes medianos remojados en leche, esprimidos ligeramente, y deshechos, removiéndolo continuamente para que no se queme.
Cuando haya dado el primer hervor, se le echa media libra de queso fresco picado.
Ya todo bien incorporado, y un momento antes de quitar la miga del fuego, se le agregan seis yemas de huevo, ligeramente batidas.
Se sirve con relieves de aceitunas y trocitos de yuca hervida.
Teresa G. de Fanning.
(Lima)
CAZUELA.
Desde aquí envio al libro de mi amiga, este plato de mi cocina nacional, anhelando para él un lugarcito en ese conjunto de cosas buenas.
Se prepara una gallina gorda, desplumán-
