pavo asado, prévia la consabida preparacion.
Como mi amiga, quise hacerlo yo misma.
Muerto, desplumado, abierto y lavado, el pavo encerrado en una servilleta cosida en torno fué puesto, durante tres horas, en el hoyo abierto al fondo de la caja de tierra.
Luego, relleno y debidamente condimentado, se le llevó al horno, de donde salió con un hermoso color dorado, trasudando un jugo de perfume apetitoso.
Aquella carne, que, como la de toda ave grande, es dura y desabrida, habiase tornado tierna y de un sabor riquísimo, que hizo chuparse los labios á mis convidados.
Desde entonces, renovada cada tres dias la provision de tierra, mi mesa tiene la alta reputacion de sus esquisitos asados, de cuyo secreto se ha apoderado el cocinero, que, con culpable egoismo quisiera guardarlo.
