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CONTENTS.
ix
Tea Custards
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Rice Pottage
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Apple Fritters
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Bread Fritters
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Rice Cake
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Potato Cake
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Sponge Cake, or Biscuit
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Croquettes
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Marguerites
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Wafers
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Gingerbread
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96


PREPARATIONS OF FRUIT, SUGAR, &c.

An Apple Charlotte
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Apple Compote
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Compote of Pears
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100
Compote of Chestnuts
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Fried Apples
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Peach Marmalade
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Brandy Peaches
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Gooseberry Pottage
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102
Fruit Jellies
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103
Preserved Pumpkin
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104
Preserved Raspberries
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Orange Jelly
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105
Clarified Sugar
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Fruit in Sugar Coats
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106
Burnt Almonds
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Peppermint Drops
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Chocolate Drops
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Nougat
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Orgeat Paste
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LIQUEURS.

Noyau
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Raspberry Cordial
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Rose Cordial
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Quince Cordial
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Lemon Cordial
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MISCELLANEOUS RECEIPTS.

French Coffee
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Coffee without boiling
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